有机葡萄酒以及它的“兄弟”们
我要评论随着公共对于瘦弱的日益看重，近些年来法国有机葡萄酒（Organic Wine）市场格外火爆。兄弟先来看一组数据：2017年，有机有机葡萄酒在法国的葡萄总销售额抵达了12亿欧元（约合94亿元国夷易近币），酿造有机葡萄酒的酒及法国酒庄数目也在2014-2017的3年间削减了2倍，平均每一年有近500座酒庄转为有机种植。兄弟随之而来的有机即是法国有机葡萄酒产量的削减——2016年，法国共有1.82亿升有机葡萄酒发售，葡萄其中近一半进入进口市场，酒及而葡萄酒也占到了法国有机农产物进口总量的兄弟60%。
图片源头：www.francevinbio.com
那末，最近在法国如斯受招待的葡萄有机葡萄酒事实是何方高尚呢？
从2009年开始，在欧洲患上到有机认证的葡萄酒会在包装上印上特意的标识，标识的底色为绿色、图案是由12颗红色五角星组成的叶子形态。尽管在欧盟的现行法律中，“星星与叶子”是仅有正当的有机认证标志，但法国旧的有机标志仍是每一每一与欧洲的标志一起出如今法国有机葡萄酒的酒瓶上。法国的旧标志底色同样为绿色，图案为红色“AB”字样——即法语“Agriculture Biologique（有机农业）”的缩写。而法国以前对于有机葡萄酒尺度的纪律与欧盟现行的纪律也是同样的，搜罗不应承在葡萄种植（搜罗葡萄采收以前以及之后）与葡萄酒酿造历程中运用任何化学分解药剂，对于一些削减剂也是禁用的；红葡萄酒中的二氧化硫含量则不能逾越100mg/L。
新旧有机认证标志（图片源头：www.francevinbio.com）
除了有机葡萄酒之外，它的多少位“兄弟”你清晰吗？
生物能源法（Biodynamic）葡萄酒
生物能源法旨在恭顺行星、土壤以及情景之间的失调，凭证月历以及植物的妨碍周期妨碍葡萄种植。这一理念由奥天时哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出，是一种极具特色的耕作方式。当初，国内上可能提供生物能源法认证的有患上墨忒耳国内（Demeter International）以及生物能源葡萄酒（Biodyvin）两家夷易近众机构。惟独在葡萄种植以及葡萄酒酿造中严厉凭证这些机构的生物能源法尺度的酒庄能耐取患上响应机构的认证，搜罗二氧化硫的运用量不能逾越70mg/L，每一公顷土地每一年不能运用逾越3kg的铜等等。
患上墨忒耳国内（左）以及生物能源葡萄酒两家机构的标志（图片源头：www.demeter.net；www.biodyvin.com）
做作葡萄酒（Natural Wine）
做作葡萄酒不任何相关纪律以及标志。它个别指的是在酿造历程中将酬谢干涉减到至少的葡萄酒。由于未经廓清、过滤且很少致使不削减二氧化硫，做作葡萄酒适宜及早饮用。纵然如斯，它无意仍是会有农场、马厩等使人不悦的缺陷气息，滋味尝起来也会像氧化了的果汁，且简略泛起酒液晃动性以及卫素性上的下场。不外对于做作葡萄酒的捍卫者来说，葡萄酒就理当是这样的做作产物，而非尺度化破费的工业产物。
素食葡萄酒（Vegan Wine）
素食葡萄酒指在酿造历程中不运用植物产物的葡萄酒，搜罗不用蛋清、鱼鳔、牛奶等妨碍下胶廓清，致使不运用马匹等牲口耕作土地等。这种葡萄酒当初同样不响应的认证。（文/似兰斯馨）
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