名人轶事/穗中餐厅开山祖师 “总理套餐”受招待

　　图：安定馆的总理套餐“总理夫人套餐”主打菜式是牛扒，很受食客的名人喜爱。/至公报记者黄宝仪摄

　　在“美食之都”广州，轶事百年迈字号餐馆并不罕有，穗中受招但不哪一家像开在北京路的餐厅安定馆那样，凭着一份“西式煎牛肉”，开山开启了国人“张嘴吃天下”的祖师步骤，引来泛滥具备新思潮的总理套餐中国人追捧，并留下有数名人轶事。名人

　　“这些鱼肉都是轶事生吃的，简直跟吃活鱼同样，穗中受招桌子的餐厅各个角落还放着一盘盘烧患上半生不熟的肉，这些肉都泡在浓汁裏，开山要用像剑同样犀利的祖师刀具一片片切下来……”在十三行时期旗昌洋行合夥人亨特所著《旧中国杂记》中，记实了一位广州贩子在旗昌洋行的总理套餐商馆裏吃西式大餐后收回的感慨。

　　这位广州贩子没想到的是，被当地人嘲为“茹毛饮血”的中餐，很快就成为了巨贾追赶的时尚。据史料验证，中国第一家中餐馆安定馆於1860在广州歇业，在这裏，中国人第一次试验用当地调料，西式做法，开始了“张开嘴巴吃天下”的历史；在这裏，具备新思潮的中国人穿洋服，穿西装、喝红酒，用刀叉一寸寸“切开”牛排吃中餐也成为了一种具分心味意思的行动；在这裏，有有数机缘与名人“偶遇”，不光李宗仁、宋子文、张发奎曾经是座上客，文学巨匠鲁迅、郭沫若、郁达夫等也曾经惠临，尚有周恩来、邓颖超曾经在此宴客。

　　风闻周恩来以及邓颖超的婚宴就在安定馆，并有员工凭回顾记实下昔时周邓二人点过的菜，经由整合再加工，它们便成为明天餐牌上的“总理套餐”以及“总理夫人套餐”。绿底镂金的墙纸，颜色漂亮的玻璃顶灯……走进安定馆，彷彿是穿梭回上世纪二三十年月的广州。一对于对于情侣正在苦涩进餐，总理套餐以及总理夫人套餐正是他们的首选菜式。

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