走近教皇新堡，解读纷纭多彩的“教皇之酒”

不断以来，法国南部的多彩罗讷河谷（Rhone Valley）都是顶级西拉（Syrah）葡萄酒的代名词。但实际上，教皇之酒罗讷河谷有的走近远不止西拉，在南罗讷（Southern Rhone）的教皇解读教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），这个有着“南罗讷河谷皇冠上的新堡珍珠”之称的明星产区，就用13种差距的纷纭种类谱写着“教皇之酒（Vin du Pape）”的配合篇章。

“教皇之酒”

教皇新堡最开始并不叫作教皇新堡，多彩它原名为“Chateauneuf Calcernier”，教皇之酒意指该地域的走近石灰岩采石场。公元十四世纪，教皇解读溺爱葡萄酒的克莱蒙教皇五世（Pope Clement V）将教廷迁移至临近的阿维尼翁（Avignon），同时也将其对于葡萄酒的酷爱倾注于这片土地上，在此建树了城堡并种植葡萄藤以及酿造葡萄酒。这片地域也取患了一个新名字“Chateauneuf-du-Pape”，即“教皇的新城堡”。在其之后，又有多位教皇栖身于此，而教皇新堡斲丧的葡萄酒，不断是当地种种民间宴会中的御用酒，深受王公贵族的喜爱，其中一位教皇更是给予其“教皇之酒”的誉称。

在宗教权柄的影响下，教皇新堡葡萄酒逐渐声名远扬，开始大批进口到其余地域。品质优异的葡萄酒为这个产区赢患了普遍表彰，教皇新堡成为众人眼中法国顶尖葡萄酒产区之一。1936年，教皇新堡成为法国第一批被评为AOC级此外产区。

天主庇佑的葡萄酒之地

教皇新堡的葡萄酒品质如斯优异，很大一部份患上归功于当地患上天独厚的风土条件。南罗讷河谷本就位于法国南部的地中海天气区，天气颇为适宜种植葡萄，而教皇新堡又座落在罗讷河谷最为干燥的一片地域，每一年的日照时长高达2,800小时。而每一年从北吹来的姑娘托拉风（Mistral），为这里的葡萄园带来了干燥的空气，有利于防止真菌疾病以及病虫害；在燥热的炎天，姑娘托拉风可能飞腾葡萄园的温度，延缓葡萄的成熟速率，助力葡萄风韵以及糖分的积攒。

图片源头：www.beaucastel.com

受罗讷河的影响，教皇新堡的葡萄园土地上大多拆穿困绕了大批的鹅卵石，有着精采的排水性以及保温性。而在教皇新堡的差距地域，葡萄园的土壤规范也纷比方样，适宜种植差距的葡萄：北部以聚积石灰岩为主的土壤适宜种植白葡萄种类，利于坚持果实清新的风韵；红色的粘土适宜种植红葡萄种类，使患上酿酒葡萄可以为葡萄酒提供精采的妄想；而砂石土壤种植出的葡萄有着丰硕的香气，可能让葡萄酒逊色良多……正是这种种恰如其分的做作条件造诣了教皇新堡这个顶级的葡萄酒产区，说这里是天主庇佑的葡萄酒之地，一点也不外火。

纷纭多彩的葡萄酒

说了这么多，教皇新堡的葡萄酒事实有甚么特色呢？患上益于这里燥热干燥的天气，教皇新堡的葡萄酒少数酒体丰满，妄想高深，风韵浓郁而口感丰硕。而由于葡萄园微天气以及土壤的多样性，以及历史原因，运用多种葡萄种类妨碍混酿不断都是教皇新堡葡萄酒的一大特色。该产区传统上罕用的酿酒葡萄种类多达13种，以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mouvedre）以及神索（Cinsault）四大种类为主，尚有古诺瓦兹（Counoise）、克莱雷（Clairette）及布布兰克（Bourboulenc）等小众种类。

传统的教皇新堡红葡萄酒多用歌海娜、西拉及慕合怀特混酿，歌海娜为葡萄酒提供酒体以及苦涩的风韵，后两者则为葡萄酒削减颜色、妄想以及香气庞漂亮——盛行天下各地的“GSM”混酿即源头于此。近些年来，歌海娜以及神索的搭配也逐渐变患上加倍罕有。而当地一些酒庄，为了秉持产区的传统，残缺揭示教皇新堡的配合风土，会将13种红白葡萄种类都用于统一款酒的调配中，好比当地名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）斲丧的博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape, France）。

博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒

教皇新堡的白葡萄酒尽管产量仅占该产区葡萄酒产量的7%，但贵在品质上乘，个别酒体丰满，风韵丰硕，具备极佳的陈年后劲。教皇新堡的白葡萄酒以及红葡萄酒同样，艰深都是混酿而成，罕用的种类有白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、克莱雷以及布布兰克等。每一个种类都能为葡萄酒带来配合的风韵与特质，使患上酒款气焰多样，风韵重大。好比，白歌海娜糖分含量高，可能反对于起葡萄酒的酒体；克莱雷以及布布兰克等种类能为葡萄酒提供柠檬以及柑橘等别致果味，瑚珊则可以为葡萄酒带来美不雅的白桃以及温桲香气。

不论是教皇新堡的红葡萄酒仍是白葡萄酒，都将各有千秋的葡萄于琼浆之中融于一体，彷佛集聚了差距音符的大合奏，纷纭荣美而又详尽调以及。溺爱葡萄酒的酒粉们，怎能不亲自鉴赏一番这“教皇之酒”的配合乐章？（文/Zoe）

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